Courge speciale HALLOWEEN

A chair et peau orangé.
Courge vendue en tranches.

POURQUOI METTRE LA COURGE AU MENU?

On en fait des potages onctueux et réjouissants en un tournemain.
Très facile à cuisiner, une courge farcie de légumes et gratinée au four constitue un plat spectaculaire.

Autres utilisations

• Pour faire des croustilles de courge, couper la chair crue en fines tranches et les plonger dans un bassin d'huile chaude.
• Dans les marchés asiatiques, on trouve des copeaux de courge séchée que l’on ajoute en garniture sur un plat de légumes sautés ou dans les sushis, et dont on apprécie la texture croquante.
• Durant l’été et l’automne, les fleurs se savourent en salade, dans les soupes et les ragoûts. Mais le nec plus ultra, c’est quand elles sont farcies ou panées, puis frites.
• Les graines se consomment rôties et salées, comme celles de la citrouille. Parce qu’elles sont très nutritives, on peut également les moudre pour les ajouter à des sauces.

Velouté de  courge

Temps de preparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 à 15 mn

Ingrédients :
- 1kg de courge "en tranche"
- 0.8 litre d'eau salée selon vos gouts
- 1 oignon
- 3 portions de crèmes de gruyère

Recette de base:
- éplucher et détailler en petits morceaux courge et l'oignon
- porter l'eau salée à ébullition
- y plonger les légumes
- laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre (en cocotte minute 5mn de sifflement ou 15 mn à ébullition avec une casserole
- ajouter les crèmes de gruyère
- passer au mixer
- rectifier éventuellement l'assaisonnement

Idées de variantes :
1 - faire revenir l'oignon dans une cuillère a soupe d'huile d'olive
2 - ajouter des graines curcuma

Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2005.

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