Navet

Le navet : Un autre légume qu’on oublie trop souvent de manger cru. En bâtonnets ou râpé en salade, il s’apprête comme la carotte. Si son goût est un peu fort, on peut l’agrémenter d’une vinaigrette légèrement sucrée ou de fruits secs. Le navet fait partie de la famille des choux, il contient donc les mêmes puissants composés soufrés "anti-maladies".

Ses fanes se consomment dans une soupe avec d'autres légumes.

Carpaccio de navets frais
• jeunes navets frais tranchés mince à la mandoline
•huile d’olive
•sel
•jus d’1/3 de citron

Mariner les tranches de navet dans l’huile, le sel et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient très souples.

Soupe aux fanes de navets

Temps de préparation : 15  minutes
 Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g de beurre
- fanes de 2 bottes de navets
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères a soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1,5 l d'eau
- muscade
- sel et poivre

Préparation de la recette :

 Nettoyer les fanes et les égoutter. Les faire venir dans le beurre chaud, assaisonner et saupoudrer de muscade. Verser l'eau et la maïzena, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.

Mixer et ajouter les jaunes d'oeufs mélangés à la crème fraîche. Servir accompagné de croûtons.

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